清明节气一过，天气一天比一天暖和，雨水也多起来了，人的身体也跟着换季。俗语说：“多吃蛋白，少生病。”可不是嘛，蛋白质是咱身体的“顶梁柱”，补足了，精神头才好，干活儿才有力气。今儿个，我就跟大家分享4种特别适合清明后吃的蛋白食物，再配上4个家常做法，简单好上手，保准您一看就会，一做就香。
一、牛肉
牛肉可是蛋白质里的“实力派”，肉质厚实，吃起来过瘾。春天吃点牛肉，身上暖烘烘的，特别适合咱们老百姓日常滋补。
推荐食谱：蒜瓣黑椒牛肉粒
1. 牛里脊肉切成两厘米见方的小块，大蒜剥一整头，姜切片备用。
2. 牛肉粒放碗里，加一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、多拧点黑胡椒粉，再抓一小把淀粉，用手抓匀，最后淋点食用油锁住水分，腌上15分钟。
3. 平底锅倒油，小火把蒜瓣煎到金黄焦香，盛出来。那蒜香味儿，闻着就流口水。
4. 就用煎蒜的底油，开大火，把牛肉粒倒进去快速滑炒，看到表面变色、微微焦黄就立刻下煎好的蒜瓣。
5. 淋一小勺黑椒汁（没有就用生抽和黑胡椒粉调），大火翻炒几下，让每颗牛肉粒都裹上酱汁，出锅！牛肉外焦里嫩，蒜瓣软糯入味，配米饭能吃两大碗。
二、鸡肉
鸡肉是咱家餐桌上的“常客”，蛋白质丰富还不油腻。清明后湿气重，用蒸的法子做鸡，清爽又保留原汁原味，老人孩子都爱吃。
推荐食谱：香菇红枣蒸鸡腿
1. 大鸡腿两只，洗净剁成块（别太小，吃着才过瘾）。干香菇提前泡发，切成厚片。红枣去核剪开，枸杞洗一下，姜切细丝。
2. 鸡块放大碗里，加姜丝、两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺淀粉、少许盐，用手抓匀。再把香菇片、红枣、枸杞倒进去，淋一勺泡香菇的水，抓匀后腌20分钟。
3. 把腌好的鸡块连配料一起码在盘子里，尽量铺平。蒸锅水烧开后，放进去大火蒸20-25分钟。
4. 撒上一把葱花，那香味，隔着锅盖都能闻到！鸡肉嫩滑，香菇吸饱了汤汁，红枣和枸杞带来一丝清甜，连汤带肉拌饭吃，绝了。
三、鸭肉
老话说“清明鸭，赛人参”。鸭肉性凉，春天吃不容易上火，而且富含蛋白质。配上几样食材煲汤，正适合这湿漉漉的天气。
推荐食谱：薏米莲子鸭肉汤
1. 老鸭半只，剁成块。薏米、芡实、莲子提前泡两小时。山药去皮切段（记得戴手套），胡萝卜滚刀切块，姜切片。
2. 鸭肉冷水下锅，加姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲干净。这一步去腥，汤才清亮。
3. 把鸭肉、薏米、芡实、莲子、姜片一起放进砂锅，加足量热水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 1小时后，放入山药段和胡萝卜块，继续炖30分钟，直到山药软糯、鸭肉脱骨。
5. 最后撒一小把枸杞，加盐调味即可。汤色奶白，鸭肉酥烂，薏米莲子绵软，喝一碗，浑身舒坦。
四、鱼肉
鱼肉细嫩，蛋白质好吸收，不胖人。加吉鱼（也叫鲷鱼）肉厚刺少，价格还亲民，红烧着吃最家常，咸鲜下饭。
推荐食谱：红烧加吉鱼
1. 加吉鱼一条，处理干净，两面打上花刀。姜切片，葱切段，蒜拍碎。再准备一小碗料汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺醋、半勺糖、适量水搅匀。
2. 鱼身用厨房纸擦干水分（防止溅油）。锅里倒油烧热，撒点盐（防粘），放鱼进去，中小火煎到两面金黄定型。别老翻动，一面煎好再翻面。
3. 放入姜葱蒜爆香，倒入调好的料汁，再加一碗热水，没过鱼身一半就好。大火烧开转中小火，边烧边用勺子把汤汁浇到鱼身上，让它入味均匀。
4. 烧8-10分钟，看到汤汁变浓稠了，尝下咸淡，不够再加点盐。最后撒上葱花或香菜，出锅！鱼肉鲜嫩入味，汤汁拌饭能多吃一碗。
清明过后，天暖地生，正是给身体“加油”的好时候。这牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉，换着花样端上桌，做法都不复杂，用的也都是咱家厨房常备的调料。您也赶紧试试吧，保准家人吃得开心，身体棒棒的！
本文仅为食谱分享与饮食文化介绍，内容仅供参考，不构成任何医疗、保健或治疗建议。文中食材、做法不代表具有保健功效，个人体质不同，食用前请结合自身情况合理选择，如有特殊健康状况请务必咨询专业医生或营养师。
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